Hoy es el Día Mundial de las Legumbres

El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una jornada designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU) en 2019 para dar a conocer los beneficios nutricionales y medioambientales de este alimento. 

Las legumbres son una muy buena fuente de proteínas vegetales, con múltiples nutrientes (como hierro y potasio) y pueden almacenarse durante mucho tiempo sin fregarse. Además son ricas en fibra y bajas en grasas.

Los especialistas recomiendan consumirlas al menos tres veces por semana. Existen 20 mil especies de legumbres que superan los 700 géneros.

​