El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una jornada designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU) en 2019 para dar a conocer los beneficios nutricionales y medioambientales de este alimento. 

Las legumbres son una muy buena fuente de proteínas vegetales, con múltiples nutrientes (como hierro y potasio) y pueden almacenarse durante mucho tiempo sin fregarse. Además son ricas en fibra y bajas en grasas.

Los especialistas recomiendan consumirlas al menos tres veces por semana. Existen 20 mil especies de legumbres que superan los 700 géneros.

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