Pan en Bolivia: Suben los costos, cae la demanda y la producción de trigo cubre menos del 15% del consumo nacional
Desde el sector panificador de Santa Cruz reportan alzas de hasta 40% en insumos, mientras La Paz y Cochabamba debaten el precio del pan. Mientras que la población empieza a cambiar sus hábitos de consumo
El encarecimiento de los insumos, la caída de las ventas y la limitada producción nacional de trigo configuran un escenario de presión para el sector panificador en Bolivia, según lo reflejado por dirigentes del eje central del país y en un contexto en el que las familias empiezan a medir el consumo de este alimento.
En Santa Cruz, el impacto se refleja tanto en los costos de producción como en las ventas, tema marcado por el incremento del quintal de harina que antes se compraba a Bs 270 ahora y ahora cuesta cerca Bs 330, mientras que la manteca pasó de Bs 300 a Bs 420, según el panificador René Panoso.
“Será un 40% que ha subido todo y nos cuesta bastante, ya la verdad que casi ya no da (seguir produciendo pan)”, sostuvo Panoso. “Es impresionante la subida de los de los insumos para la panadería, para nosotros, los pequeños emprendedores”, agregó.
La presión también repercute en la cantidad de pan que llega al mercado, según Panoso, al exponer que el volumen de elaboración disminuyó aproximadamente un 20%, debido a que los costos ya no permiten mantener el ritmo anterior.
Mientras tanto, vendedoras del mercado 7 Calles advierten que hay menos compradores y que algunas familias llevan menores cantidades de pan a sus hogares, pese a que la unidad de pan, como la chama vallegrandina, todavía se vende a Bs 2.
Situación en La Paz y Cochabamba
En La Paz, el debate se concentra en el precio del pan de batalla: los vecinos reportaron que en el sur de la ciudad ya no encuentran unidades a Bs 0,80 y que, pese al anuncio del Gobierno de mantener ese valor, el producto se comercializa a Bs 1.
La situación ocurre después de que el precio pasara de Bs 0,50 a Bs 0,80 a fines de 2025, tras la suspensión parcial de la subvención a los combustibles y la eliminación del subsidio a la harina; sin embargo, el dirigente Pedro Laruta, dijo que el sector ya no puede “trabajar a pérdida” y que el precio debería llegar a Bs 1,70.
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En Cochabamba, la Federación Departamental de Panificadores (Fedepaco) decidió esperar hasta el lunes 26 de octubre una nueva propuesta del Gobierno sobre el precio del pan, de acuerdo con el dirigente José Mamani, quien indicó que, si no reciben una respuesta clara y viable, convocarán a un ampliado para definir las siguientes medidas.
La discusión sobre los costos y el precio final del pan también se relaciona con la capacidad del país para abastecerse de trigo (grano clave para la harina), que demanda cada año 850.000 toneladas por año, pero que en la última producción no pudo ni cubrir el 15%, según Jaime Hernández, gerente de la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo).
“Este año, en el tema del trigo, hemos tenido una superficie reducida, apenas se han sembrado más de 50.000 hectáreas. Y, si bien las condiciones de clima han sido mejores que el año pasado, eso nos ha permitido tener una producción cercana a las 90.000 toneladas, pero aun así esto no llega a satisfacer ni el 15% de la demanda total anual que tiene el país”, explicó el ejecutivo.
