Panificadores cruceños advierten caída en las ventas y subida de hasta el 40% en el precio de los insumos
La cadena espera salir a flote en un escenario de reducción de las ventas, pese a que los precios se mantienen. Se reporta un aumento de precios de insumos como la harina, la manteca y el azúcar
Los panificadores de Santa Cruz enfrentan una presión creciente sobre sus ingresos: mientras las ventas de pan disminuyen, el costo de los insumos para su elaboración registra incrementos de hasta el 40% en el último año, según los testimonios recogidos por UNITEL.
La harina, la manteca y el azúcar figuran entre los productos que más encarecieron, en un escenario en el que se mantienen los precios del pan de batalla.
Según explicó el panificador René Panoso, el quintal de harina que antes compraba a Bs 270 ahora le cuesta Bs 330, mientras que la manteca pasó de Bs 300 a Bs 420.
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“Será un 40% que ha subido todo y nos cuesta bastante, ya la verdad que casi ya no da”, sostuvo Panoso. “Es impresionante la subida de los de los insumos para la panadería, para nosotros, los pequeños emprendedores”, agregó.
El panificador sostuvo que la diferencia entre los costos de elaboración y los precios de venta reduce el margen de los pequeños productores, que buscan sostener su actividad sin trasladar inmediatamente los incrementos al consumidor.
Panoso señaló que el volumen de pan que elaboran disminuyó aproximadamente un 20%, debido a que los costos ya no permiten mantener el ritmo anterior y entre las medidas que adoptan los están reducir el tamaño de las piezas y economizar ingredientes para intentar compensar el encarecimiento.
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En el mercado Los Bosques, los comerciantes también reportaron incrementos en los productos utilizados para la elaboración de pan y otros derivados: la harina argentina pasó de Bs 270 a Bs 310 por unidad de venta mencionada por la comerciante, mientras que la nacional se cotiza en Bs 335. La manteca brasileña subió de Bs 450 a Bs 480.
Los vendedores señalaron que estos nuevos aumentos se registran desde hace aproximadamente un mes y los relacionan con el fin de la subvención al diésel y los costos de transporte.
El problema no se limita a los costos, ya que las vendedoras de pan del mercado 7 Calles también advierten una caída en la demanda, con menos compradores y familias que llevan menores cantidades a sus hogares.
Otras comerciantes indicaron que todavía venden la unidad del pan (chama vallegrandina) a Bs 2, pero reconocen que la demanda ya no es la misma. Una de ellas advirtió que analiza subir el precio ante el incremento general de los costos.
