Sucre expone el “Mondongo más Grande del Mundo” en busca de un récord y la declaratoria de su día
La actividad, organizada por la Alcaldía en coordinación con asociaciones de chefs, institutos de gastronomía y otros, se desarrolló en homenaje a los 215 años del Primer Grito de Libertad en América Latina y al Día de la Madre.
Chuquisaca tiene su plato bandera y quiere hacerlo conocer al país y al mundo. Sus habitantes se reunieron la mañana de este domingo en la plaza principal de Sucre preparó y sirvió el “Mondongo más Grande del Mundo” para instaurar su día y buscar un récord mundial.
La actividad, organizada por la Alcaldía en coordinación con asociaciones de chefs, institutos de gastronomía y otros, se desarrolló en homenaje a los 215 años del Primer Grito de Libertad en América Latina y al Día de la Madre, que se celebra este lunes.
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En el evento se anunció que comenzaron las gestiones para declarar el 25 de Mayo como el “Día Nacional del Mondongo”, reportó el diario Correo del Sur.
El denominado “Chef Sin Fronteras” Emilio Garnica comandó la preparación del enorme plato de mondongo. En primera instancia hubo un acuerdo con las personas que preparan a diario este tradicional platillo chuquisaqueño para unificar conocimientos y criterios en cuanto a los ingredientes.
Todo comenzó a las 14:00 del sábado 25 de mayo. A esa hora comenzaron a arder las hornallas para cocinar los ingredientes hasta las 4:00 del día siguiente.
Al mediodía de este domingo los cocineros se ubicaron al rededor de un enorme plato y vieron nacer el “Mondongo más Grande del Mundo” para 1.000 comensales.
Una larga fila se formó en el lugar para disfrutar de esta delicio que se elabora con carne de cerdo, maíz el ají que le da ese intenso tono rojizo.
Garnica detalló que fueron necesarios 13 arrobas de papa, 200 kilos de carne de cerdo, 10 kilos de ají, 6 kilos de mote de maíz y una cuartilla de cebolla, una de ajo y una de palillo, además mucho perejil.
El chef precisó que unas 60 personas, entre chefs y estudiantes de gastronomía, fueron los encargados de la preparación.
Récord
El secretario municipal de Turismo y Cultura, Patrick Urizar, anunció que el “Mondongo más Grande del Mundo” será postulado al Guinness World Records.
En ese marco, confirmó que se iniciarán las gestiones para declarar el 25 de Mayo como “Día Nacional del Mondongo” y ya hay mesa varias propuestas del proyecto normativo.
“La idea de que ese día (el 25 de Mayo) todos podamos servirnos el mondongo y, además, se desarrollen ferias en los nueve departamentos”, indicó.
Es la segunda vez que se prepara este platillo con esas dimensiones. La primera fue en septiembre del año pasado, para el aniversario de la fundación de La Plata, hoy Sucre.
